什麽是維生素C？

維生素C（Vitamin C），又稱抗坏血酸（Ascorbic acid），結構簡單且呈白酸性結晶，存在于許多果蔬之中，且其功效繁多，可以説是維持人體運作不可缺少的營養素之一，但人體自身無法合成，需從食物中攝取。
📖維生素C具有許多功效，其中最重要的功效包含抗氧化、抗發炎、增强免疫力、輔助膠原蛋白製造等，與維持健康的基本條件和對抗疾病息息相關。
 

維生素C的功效有哪些？

1.抗氧化

維生素C是很强的抗氧化劑，可以幫助身體細胞對抗氧化威脅，這是維生素C最核心也是最重要的功能，儅細胞被維生素C的抗氧化能力保護，就能預防自由基與外在氧化威脅的營養，提高人體健康狀態。

2.强化免疫

免疫系統的主要工作是由白細胞和淋巴細胞完成的，這二者中維生素C的含量是血液中維生素C含量的30倍，白細胞和淋巴球必須有足夠的維生素C才能夠吞噬過濾性病毒與細菌；維生素C還可以避免白細胞受自體氧化的侵害，所以維生素C有助於强化免疫系統。

3.有益皮膚緊致、傷口愈合

膠原（Collagen）是一種蛋白質，存在人體的結締組織、血管及骨骼的組織及牙本質細胞之間，是動物體型的基本支撐物質。它可以使細胞排列緊密、皮膚緊致、骨骼牙齒堅韌。儅受到外傷時它可以促進傷口愈合。

合成膠原時機體需要補充維生素C，所以要保持皮膚緊致，維持細胞排列緊密，就要經常攝取足夠的維生素C。

4.有益於眼睛健康

眼睛中的水晶體和視網膜都含有大量的維生素C，缺乏維生素C時，水晶體中的膠原質就會失去它的透明性而產生白内障，維生素C也可以降低眼球内液體的壓力，避免青光眼的病症。

5.有益礦物質吸收

維生素C可以幫助鈣、磷、鐵這類的礦物質在小腸吸收、所以對於貧血亦或是骨質酥鬆症狀很有幫助。大多數鈣、磷、鐵化合物都不溶於水，所以不易被人體吸收。維生素C的鈣、磷、鐵則有很高的水溶性，所以能夠幫助這類物質在小腸的吸收。

6.有益血管健康

維生素C可以增加血管的組織和減少血液中膽固醇的含量，對於動脈性心臟血管的疾病與高血壓、中風等。

如何攝取維生素C？每日建議量是多少？

從食物中攝取維生素C是補充維生素C最好的辦法，許多蔬果中都含有維生素C。

据台灣福衛部及美國國家醫學院參考膳食攝取量的建議，一個成人每日所需要攝入維生素C攝入量為100mg左右，最高攝入量為2000mg。

富含維生素C的食物：

刺梨：1900-2500mg/100g

芭樂：138-228mg/100g

奇異果：62-92mg/100g

彩椒：128mg/100g

花椰菜：89mg/100g

釋迦：99mg/100g

草莓：69mg/100g

龍眼：95mg/100g

油菜心：93mg/100g

刺梨向來有「維C之王」的美稱，其維C含量是所有水果中最高的。

如果想要補充維生素C，食用刺梨的效果是最好的。除了維生素C之外，刺梨中還含有豐富超氧化物歧化酶（SOD）、維生素P（蘆丁）、胡蘿蔔素、也算、有機酸和20多種氨基酸、10多種對人體有益的微量元素，以及黃酮、多酚、三萜等活性物質。

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